Cafés viennois

7 recettes de cafés du monde à essayer à la maison

par The Storytellers MTL

Cappuccino, macchiato, cortado, moka, américano, il y a des cafés pour tous les goûts et les occasions. De notre côté, on est toujours partant pour un bon café pour bien commencer la journée! Bien qu’on adore nos pauses café à la maison, on s’ennuie quand même de découvrir les différentes façons de le déguster quand on explore une nouvelle destination et de trouver les meilleurs endroits où les commander! En attendant de pouvoir voyager à nouveau, on te propose 7 cafés du monde pour t’évader en recréant les recettes de ces délices caféinés!

 

1. Ca Phe Trung – Egg coffee, Vietnam

Commencer la journée avec un goût de dessert en t’imaginant dans les rues de Hanoi te donnera assurément une p’tite dose d’inspiration. Pour les journées où tu as plus de difficulté à te motiver, opte pour ce café vietnamien sucré! Inventée durant la Deuxième Guerre mondiale durant un manque d’approvisionnement en lait, cette recette à base d’œufs mousseux est facile à recréer à la maison.

 

egg coffee Vietnam

Crédit photo: Analida’s Ethnic Spoon

 

Ingrédients pour deux tasses de café: 

  • 2 tasses de café fort
  • 1 jaune d’œuf
  • 60 ml de lait condensé/concentré sucré

Instructions: 

  • Préparer deux tasses de café fort et foncé.
  • Mélanger le jaune d’œuf et le lait concentré sucré dans un petit bol et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse. 
  • Déposer le mélange d’œufs mousseux sur le café.

 

2. Einspänner, Autriche

Quand on parle de Vienne, on parle inévitablement de ses nombreux cafés et jolis bistros où en déguster. Pour la ville de Vienne, le café est une histoire datant de plus de 350 ans avec l’ouverture de leur première maison de café en 1683. Pour cette recette, nous te proposons un des plus célèbres, l’Einspänner, un espresso simple ou double garni de crème fouettée. Cette boisson traditionnelle était surtout bue par les cochers viennois pour se garder au chaud le plus longtemps possible, car la crème agissait comme un isolant pour le café lors des nuits plus froides. Voici donc une version rapide et sans flaflas pour faire ton propre café viennois ou Einspänner. 

 

Cafés viennois avec chocolat en poudre

Crédit photo: The Storytellers MTL

 

Ingrédients: 

  • 60 ml d’espresso
  • Sucre (au goût pour le café)
  • 125 ml de crème à fouetter
  • 1 ½ c. à thé de sucre en poudre
  • ½ c. à thé d’essence de vanille
  • Poudre de cacao ou copeaux de chocolat.

Instructions:

  • Mélanger l’espresso et le sucre (au goût) dans un verre. 
  • Fouetter la crème, le sucre en poudre et la vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes. 
  • Garnir de crème fouettée afin de créer un effet de couche.
  • Ajouter des copeaux de chocolat ou du cacao en poudre si tu le souhaites.

 

3. Kaffeost, Suède

Créateurs du Fika et de la philosophie du Lagöm, la pause café et la détente qu’elle procure est un moment indispensable à la routine des Suédois. L’accompagnement idéal à cette pause bien méritée est bien entendu une bonne pâtisserie et un café hors du commun, le kaffeost ou cheese coffee.

Originaire de la Laponie, leur café au fromage emblématique nous sort un peu de notre zone de confort, mais nous transporte définitivement ailleurs. Comme le fromage kaffeost n’est pas des plus faciles à trouver, on recommande l’utilisation de l’halloumi ou du fromage en grains, car la texture du fromage suédois est similaire à notre fameux fromage squick-squick. Pour certaines personnes, le goût du café et du fromage fait rappeler un peu le moka cheesecake, on te laisse déterminer si c’est la même chose pour toi. 

 

cheese coffee Suède

Crédit photo: iStock / bonchan

 

Ingrédients:

  • 1 tasse de café 
  • Quelques morceaux de fromage halloumi grillé ou de fromages en grains

Instructions: 

  • Préparer une tasse de café et y déposer les morceaux de fromage
  • Hésiter avant d’y goûter et se rendre compte que c’est ben bon! 

 

4. Affogato, Italie

Berceau de l’art et de la romance, l’Italie est certainement une des destinations par excellence pour déguster un bon café. On te présente donc 3 façons différentes de prendre le café à l’italienne dans les prochaines recettes et te rafraîchir par la même occasion. 

 

cafés affogato

Crédit photo: The Storytellers MTL

 

Une des recettes les plus simples à recréer (et notre préférée durant la saison estivale) est définitivement celle de l’affogato. Tu n’as simplement qu’à ajouter une boule de crème glacée dans ton verre, puis d’y verser ton espresso. On te suggère de mettre ton verre au congélateur avant pour que la crème glacée fonde plus doucement et se mélange tranquillement à ton café. Tu peux opter pour de la crème glacée à la vanille ou à la noisette pour un goût classique pour accompagner ton espresso, mais pistache et chocolat sont également d’excellents choix! 

 

5. Café Spritz, Italie

On poursuit notre périple à l’italienne avec une de nos recettes favorites, le café Spritz! Comme son nom l’indique, il s’agit d’un petit dérivé du célèbre cocktail italien, l’Apérol Spritz, mais adapté à tout moment de la journée. Pour nous, c’est surtout une dose supplémentaire de motivation dans l’après-midi pour bien finir la journée ou une façon simple de mettre un peu de soleil dans un printemps gris. Rafraîchissant et léger, il est aussi bon à déguster que beau à regarder grâce au contraste entre l’espresso et le tonic. 

 

Cafés Spritz

Crédit photo: The Storytellers MTL

 

Ingrédients: 

  • 50 ml d’espresso fort 
  • Jus d’une lime
  • 100 ml de tonic
  • Cubes de glace

Instructions: 

  • Dans une tasse à mesurer, préparer l’espresso et laisser refroidir.
  • Remplir un verre de glaçons et y verser le jus d’une lime.
  • Ajouter le tonic dans le verre.
  • Verser tranquillement le café sur le mélange. 
  • Admirer votre création, mélanger et déguster! 

 

6. Espresso romano, Italie

Pour cette recette, on te présente quelque chose d’encore plus simple que les deux recettes précédentes. L’espresso romano est parfait pour débuter ta journée tranquillement sur la terrasse avec un bon livre et la petite brise matinale. Cette recette, surtout populaire dans la région de Campagnie en Italie dont à Naples, Capri et sur la côte amalfitaine aussi appelée caffè canarino ou caffè al limone.

Pour réaliser l’espresso romano, tu n’as qu’à couper une tranche de citron, en faire couler quelques gouttes dans ta tasse, puis la faire glisser sur le bord de ton verre, verser 30 ml d’espresso dans la tasse citronnée et déguster.

 

espresso-romano

Crédit photo: The Storytellers MTL

 

7. Flat White, Australie

Tu le connais peut-être parce qu’il est disponible au Starbucks, mais ceux qui se sont déjà aventurés to the Land Down Under savent que le Flat White est originaire de l’Australie (quoi que la Nouvelle-Zélande clame sa création aussi).

Souvent confondu avec le cappuccino et le café au lait, il consiste en une double dose d’espresso garnie de mousse de lait cuit à la vapeur. Toutefois, il contient moins de lait cuit à la vapeur qu’un café au lait typique et moins de mousse qu’un cappuccino, ce qui lui donne un goût de café plus prononcé.

 

cafe-flat-white

Crédit photo: Joe Hepburn/Unsplash

 

Ingrédients: 

  • 35 ml d’espresso
  • 100 ml de lait
  • Mousseur à lait
  • Pichet à la vapeur

Instructions: 

  • Préparer l’espresso dans votre machine à cet effet, puis versez le tout dans une tasse.
  • Faire chauffer le lait à la vapeur puis le faire mousser pendant au moins une minute ou jusqu’à temps qu’il ait environ 1 à 2 cm de mousse sur le dessus.
  • Pendant que le lait mousse, utilisez une cuillère pour plier les microbulles du haut vers le bas afin de reproduire la texture veloutée du Flat White.
  • Verser doucement la mousse de lait chaude et mousseuse sur l’espresso.

On espère que ça t’aura donné des idées pour ajouter une touche de voyage et de vacances à ta pause café. N’hésite pas à nous partager celui que tu as le plus envie d’essayer ou vers quel pays tu rêves de te téléporter en ce moment!

Bonne dégustation caféinée!

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